ღვინის ფერმენტაციის ქიმია ქვევრში
ქვევრში ღვინის დაყენების პროცესი უნიკალური ბიოქიმიური მოვლენაა — თიხის ჭურჭლის მიკროპორებში არსებული ჰაერი და ბუნებრივი საფუარები განსაკუთრებულ ფერმენტაციას უწყობს ხელს. ტემპერატურის სტაბილურობა მიწაში ჩაფლული ქვევრის წყალობით ხდება, რაც ღვინოს ანიჭებს უნიკალურ არომატულ პროფილს, რომელსაც თანამედროვე ფოლადის რეზერვუარები ვერ იმეორებენ.
